Happy Morning
Happy Morning
Radio free FM
Heute am Donnerstag, 07.05.2026 mit Roland Jo.
Guten Morgen ihr lieben Leute.
Herzlich willkommen im Ulmer Büchsenstadl morgens um 7 Uhr.
Unser heutiges Thema ist Argentinien.
Nächste Woche gibt es die Argentinischen Tage in der Friedrichsau vom 13.04-14.04..
Außerdem steht die Grillzeit an.
Heute Morgen sende ich euch Argentinische Musik und Geplauder über das so schöne Land. Es gibt auch zwei Rezepte zum nach kochen.
Chile liegt links daneben.
Montevideo gegenüber Buenos Aires.
Ulm liegt an der Donau. (Das ist dort wo alle zwei Jahre das internationale Donaufest stattfindet).
………………………
REZEPT:
Happy Morning am 07.05.2026
Argentinisches Steak und vegetarische Empanadas
……………………………………………..
Argentinisches Steak
Bife de Chorizo mit Chimichurri
Das berühmte Bife de Chorizo ist kein Wurstgericht, sondern ein saftiges Rindersteak (ähnlich Roastbeef).
Entscheidend ist die Fleischqualität, das Feuer, die Glut und die Einfachheit.
Zutaten
2 dicke Rindersteaks ca. 3-4 cm von bester Qualität, ideal sind z.B. Entrecôte/Roastbeef
Grobes Salz (Sal gruesa)
(Optional schwarzer Pfeffer)
Chimichurri
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
3-4 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
1 TL Chiliflocken
2-3 EL Rotweinessig
100 ml Olivenöl
Salz
Prise Zucker
Zubereitung
Fleisch, klassisch argentinisch
Bitte nicht Marinieren.
Fleisch vorher nicht würzen (außer evtl. leicht salzen kurz vor dem Grillen).
Grill sehr heiß vorheizen (Holzkohle ist ideal).
Steak auflegen und nicht ständig wenden.
Ca. 4-6 Minuten pro Seite (je nach Dicke)
Erst nach dem Grillen großzügig salzen.
In Argentinien gilt. Das Fleisch spricht für sich.
Chimichurri
Alles fein hacken und mischen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Konsistenz - eher flüssig als pastig.
Servieren
Steak in Scheiben schneiden
Chimichurri darüber oder daneben
Dazu einfaches Brot oder gegrilltes Gemüse
Kein Schnickschnack. Kein Firlefanz. Nur Geschmack.
…………………………………………………………
Vegetarisch
Empanadas de Verdura (Spinat-Käse-Füllung)
Empanadas sind in ganz Argentinien verbreitet und vegetarische Varianten sind absolut traditionell.
Zutaten
Teig
oder fertiger Empanada-Teig
500 g Mehl
100 g Butter oder Öl
1 TL Salz
Wasser
Füllung
300 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
150 g Käse (z. B. Mozzarella oder argentinischer Queso fresco)
2 Eier (hart gekocht, optional aber typisch)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Füllung
Gehackte Zwiebeln anbraten
Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen
Würzen (Salz, Pfeffer, Muskat)
Abkühlen lassen
Käse und gehackte Eier untermischen
Empanadas formen
Teig ausrollen, Kreise ausstechen
Füllung in die Mitte
Die Hälfte des Randes leicht befeuchten.
Halbmond formen und Ränder verschließen (repulgue, der typische Rand)
Backen
Bei 200 °C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Warm essen
Optional mit etwas Chimichurri oder scharfer Sauce
……………………………….
Was diese Gerichte typisch argentinisch macht
Respekt vor den Zutaten (wenig Gewürze, viel Qualität)
Gemeinschaft (beides wird oft geteilt)
Zeit (Grillen ist ein Ritual, kein Schnellgericht)
……………………………….
Radio free FM - Happy Morning Rezept 07.05.2026 i.